イサギの一夜干し
2020年06月25日
先日のイサギをあちこちに配り、私たち家族も当日刺身と塩焼きで食べ、大きめの２匹を西京漬けに・・それでも１０匹以上残ったので、田宮のお父さんにお願いして全部一夜干しにして頂きました。
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頭部を落とし、２枚におろし、３０分ほど薄い塩水に浸け、水気を取って例の干し籠で一晩風通しの良いところで干します。
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２．３日なら冷蔵庫で保存し、食べるときに軽くあぶって・・スダチを絞ってお酒のアテに・・美味い・・もちろんおかずにも。
それでもたくさん余ったのでラップをして冷凍庫で保管すれば数か月保存も可能です。
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